GW特別メニュー〜前菜編

おかげさまでご好評いただいております

件のGW特別メニュー。

 

すべてを公開することができないのですが、

今回はちょっとだけご紹介しちゃいます!

 

前菜「北海道産ホタテ貝のサラダ 苺のソース」

ホタテ貝は表面を軽く炙って、

フレッシュの苺と合わせています。

ソースは苺と、バルサミコとシェリーヴィネガーを合わせた2種。

パルミジャーノのガレットが添えられています。

 

イタリアのシチリアでは、フレッシュの魚介にフルーツを合わせるんですって。

ですがここで北島シェフがホタテを炙るという敢えての一手間。

これで味全体に一本ピン!と筋が通ります。

ぼやけていた印象にピントが合う感じですね。サスガです。

 

ここは文句なくシャンパーニュを合わせていただきましょう!

ホタテ、苺、シャンパーニュ。

定番ですね。

 

期待に胸と胃袋を躍らせながら、

次のお料理を待つとしましょう。